Regras nutricionais para gastrite

A gastrite é considerada uma doença comum que afeta adultos e crianças. O tratamento da inflamação da mucosa gástrica deve ser abrangente: incluir medicamentos recomendados pelo médico, fisioterapia e estilo de vida saudável. O papel principal no tratamento da patologia é dado à nutrição dietética - uma dieta para gastrite pode suavizar sintomas desagradáveis e prevenir uma maior deterioração da condição do paciente.

Nutrição para gastrite: princípios básicos

Dieta é uma dieta especial. Inclui alimentos, pratos e bebidas que poupam a mucosa gástrica e são capazes de ajustar a intensidade da secreção do suco gástrico.

Quando a gastrite ainda não levou a patologias da parede do estômago e se manifesta com baixo grau de intensidade, uma alimentação balanceada é suficiente para superar a doença.

As dietas para gastrite não são apenas uma lista de alimentos permitidos e proibidos.

Esta é uma abordagem especial à nutrição, que envolve a adesão a princípios importantes:

• Restrição alimentar nos dois primeiros dias da fase aguda da doença. Alguns médicos recomendam abster-se totalmente de alimentos nas primeiras horas de uma exacerbação, marcando um dia de jejum. Chá fresco e fraco e água mineral sem gás são permitidos. Essa abordagem permitirá que o estômago “descanse” da digestão dos alimentos e restaure sua funcionalidade.
• A partir do segundo dia de exacerbação, a dieta inclui aveia líquida, geleia, purê de batata desnatado com água e ovos cozidos.
• Você precisa comer fracionadamente - em pequenas porções ao longo do dia. O regime ideal é de 5 a 6 refeições a cada 3 a 4 horas. Não é permitido aumentar o número de “abordagens” e fazer longos intervalos entre elas. Você também não deve comer à noite – sua última refeição deve ser 3 horas antes de dormir.
• Você deve beber líquidos (chá, sucos, água) pelo menos meia hora depois de comer. A água reduz a concentração de suco gástrico, complicando assim a digestão. Você pode beber um copo de água sem gás antes das refeições.
• Se possível, coma alimentos sem sal e tente cozinhar alimentos sem sal.
• São preferíveis pratos monocomponentes para gastrite, nos quais vários produtos não são misturados ao mesmo tempo. A alimentação deve ser simples e saudável para que o estômago não fique sobrecarregado.
• Ao comer, você precisa mastigar bem cada mordida e cada colher - o alimento já será pré-processado na cavidade oral e será mais fácil para o estômago lidar com a digestão.
• Há uma proibição estrita de alimentos secos e lanches para viagem ou com pressa.
• Em condições agudas, a proibição aplica-se a todos os vegetais e frutas crus.
• A temperatura dos alimentos deve ser confortável; alimentos quentes ou frios irritam ainda mais o estômago.
• É melhor preparar alimentos para gastrite por no máximo 2 dias. Se os alimentos forem armazenados por mais tempo, seu valor nutricional será perdido e a maioria das vitaminas benéficas será destruída.
• As refeições preparadas só devem ser guardadas na geladeira e reaquecidas a uma temperatura agradável antes de serem consumidas.
• Para cozinhar, use apenas produtos frescos adquiridos em lojas confiáveis. Caso contrário, a intoxicação alimentar com intoxicação grave também pode se somar à gastrite.
• Dê preferência a produtos sem conservantes, corantes, aditivos alimentares nocivos e intensificadores de sabor.

Pacientes que sofrem de gastrite não devem abandonar a atividade física. Pelo contrário, exercícios moderados, natação e ioga ajudam a acelerar a digestão dos alimentos. Além disso, atenção especial deve ser dada a um estilo de vida saudável - não fume, não beba bebidas alcoólicas, siga uma rotina diária.

O que você pode comer se tiver gastrite?

Qualquer dieta, inclusive para inflamação do estômago, deve fornecer ao corpo quantidade suficiente de nutrientes e energia, ser abrangente e racional.

A dieta para doenças agudas tem muitas restrições, mas a lista de produtos geralmente é extensa.

Mingau

São considerados o produto mais útil para pacientes com gastrite. Todos, independente da forma da doença, precisam começar o dia com mingau. São ricos em carboidratos, fornecem energia e microelementos ao corpo e, devido ao seu teor de fibras, melhoram as funções do estômago e dos intestinos.

• A aveia em flocos é o prato número 1 na lista de alimentos permitidos para gastrite. A consistência líquida do mingau, cozido em água ou leite, ajuda a aliviar cólicas estomacais e a inflamação. A aveia é consumida como acompanhamento ou sobremesa, acrescentando açúcar, frutas permitidas e frutas secas.
• Sêmola - ferve rapidamente e tem consistência viscosa, promove a quebra acelerada de carboidratos, gorduras e proteínas.
• Painço. O mingau de milho fica áspero mesmo depois de cozido, por isso é melhor tomá-lo em pequenas quantidades e, se tiver gastrite hiperácida, deve evitá-lo.
• O arroz é um grão delicado que, após o cozimento, forma um muco que envolve as paredes do estômago. Mingau feito de purê de arroz pode ser consumido durante exacerbações de gastrite com baixa e alta acidez. Se a doença for acompanhada de constipação, não coma arroz.
• O mingau de cevada reveste bem a mucosa gástrica. Mas é preciso prepará-lo corretamente - ferva em água, esperando que o cereal ferva completamente, mantendo a consistência líquida do prato.
• O trigo sarraceno é uma panacéia para a acidez elevada. O trigo sarraceno cozido na forma de sopa de leite é saudável; é rico em proteínas e ferro.
• O mingau de trigo é permitido na fase de remissão da doença, pois os grãos duros são mal digeridos e irritam o estômago. Ao cozinhar, o mingau fica completamente fervido e tem consistência viscosa.

Primeiros cursos para gastrite

As sopas incluídas na dieta devem ser cozidas em caldo fraco. Ossos, carnes gordurosas e temperos não são utilizados na culinária. Os ingredientes da sopa devem ser picados muito finamente, de preferência em puré. Para engrossar o prato, você pode adicionar farinha de trigo frita. Sopas feitas de aveia e cereais de arroz, com adição de óleo vegetal, mas não de manteiga, são viscosas.

O que comer no primeiro prato para gastrite:

• Sopa de arroz e purê de leite com caldo de legumes;
• Sopa de batata com cenoura e azeite;
• Sopa viscosa de arroz com carne magra e salsa;
• Canja de galinha com cenoura, batata e endro;
• Sopa de purê de abóbora com água ou caldo de legumes;
• Sopa de peixe com baixo teor de gordura de perca com salsa e cenoura;
• Borscht com caldo de carne - as beterrabas são fervidas e adicionadas ao prato após o cozimento.

Usando a imaginação e combinando os tipos de alimentos permitidos para gastrite, você pode preparar uma variedade de sopas - saborosas e saudáveis.

Peixe e carne para gastrite

O peixe é considerado o principal fornecedor de proteínas ao organismo; além disso, sua carne é digerida rapidamente e não sobrecarrega o sistema digestivo. Os ácidos graxos insaturados ômega-3 restauram o epitélio gástrico danificado e atuam como antioxidantes.

Os benefícios do peixe para gastrite dependem do seu teor de gordura e do modo de preparo. É permitido comer apenas variedades de peixes com baixo teor de gordura: juliana, pescada, lúcio, navaga, limão marinho e solha. O produto deve ser consumido somente após tratamento térmico, exceto fritura. O peixe pode ser cozido no vapor ou em panela elétrica, comido cozido ou transformado em costeletas de peixe cozido no vapor, almôndegas, suflês e sopa de peixe.

O peixe salgado é proibido para gastrite, mas na fase de remissão é permitido comer uma pequena quantidade de arenque exclusivamente em casa. Nesse caso, você pode controlar de forma independente a quantidade de sal do produto e não prejudicar o estômago.

A carne é um produto pesado e de difícil digestão pelo corpo. Mas os pratos dietéticos de carne com moderação ajudam a restaurar a mucosa gástrica devido ao fornecimento de proteínas. Os tipos de carne permitidos incluem coelho, peru, frango e carne bovina. Mas com uma condição: o produto deve ter baixo teor de gordura e não ser frito. É melhor ferver ou cozinhar a carne no vapor antes de comer; durante o estágio de remissão, você pode comer produtos de carne assada. É preferível moer a carne até virar carne picada - assim ela é digerida mais rápido - e utilizá-la para fazer costeletas, almôndegas, zraz, quenelles e almôndegas.

Os médicos aconselham não misturar carne com outros alimentos, caso contrário o estômago pode não aguentar o prato.

Legumes

Os vegetais crus só podem ser consumidos durante o período de remissão da doença. Ao mesmo tempo, os gastroenterologistas aconselham manter um diário alimentar para anotar a reação do corpo a cada tipo. Os vegetais não devem conter fibras grossas que irritem as paredes do estômago. Eles precisam ser fervidos ou estufados.

O que você pode comer com gastrite:

• Legumes laranja e vermelhos – abóbora, abobrinha, cenoura, pimentão amarelo, tomate amarelo, beterraba e batata vermelha;
• Legumes verdes - couve de Bruxelas, aspargos, pimentões, ervilhas e cebolas jovens;
• Branco e roxo - berinjela, couve-flor, nabo e batata.

Os vegetais verdes devem ser limitados para gastrites com alta acidez. Fora da exacerbação da patologia, você pode comer pepinos descascados e ralados. Os vegetais podem ser usados não só para preparar sopas, mas também deliciosos purês, suflês, acompanhamentos, ensopados e guisados.

Frutas, frutas vermelhas, melões

Lista de “frutas” do que você pode e não pode comer com gastrite, inclui as seguintes frutas:

• Maçãs. Para qualquer acidez do estômago, deve-se comprar apenas variedades doces e comê-las sem casca e sem sementes. Maçãs assadas são consideradas um prato dietético - contêm grande quantidade de vitaminas e pectinas, que melhoram a digestão e melhoram a saúde.
• Bananas. Um produto universal para qualquer forma de gastrite. Porém, na fase aguda, não se deve comer mais do que uma banana por dia: metade pela manhã e à noite. Apenas frutas com casca amarela clara são adequadas para alimentação - bananas verdes e maduras podem causar sensação de peso e desconforto no estômago.
• Peras. São considerados um produto inofensivo e benéfico para o sistema digestivo. Eles normalizam a função intestinal e removem toxinas.
• Melancia e melão. Em pequenas quantidades, os melões podem ser incluídos na dieta, mas não as variedades precoces. Só as frutas que são vendidas até o final de agosto são adequadas para alimentação - têm menos nitratos.
• Framboesa. Você pode comê-lo em quantidades moderadas e moído; é especialmente útil para reduzir a acidez estomacal. As frutas vermelhas compensam a falta de vitaminas e minerais B.
• As cerejas doces são permitidas para qualquer tipo de patologia estomacal.

Todas as frutas e bagas frescas contêm ácido, que pode irritar a mucosa do estômago. A lista a seguir inclui as frutas mais seguras. Mas é melhor que sejam submetidos a tratamento térmico antes de serem incluídos na dieta alimentar.

Você pode fazer deliciosos sucos de frutas, geleias e compotas de frutas vermelhas, assar peras e maçãs. Existe uma exceção para patologias com secreção insuficiente - esses pacientes podem comer frutas cítricas, frutas vermelhas e cruas. Para evitar a fermentação, é melhor comer as frutas separadamente do primeiro e do segundo pratos.

Laticínios e ovos

Os produtos lácteos devem ser incluídos na dieta para gastrite. O leite integral como bebida independente é consumido com moderação - é difícil de decompor e demora muito para digerir. É melhor adicioná-lo ao chá, cereais e sopas. O leite de cabra será útil para gastrite. Acredita-se que pode aliviar a inflamação dos órgãos internos.

O queijo cottage também tem um bom efeito. É utilizado no preparo de caçarolas, cheesecakes assados no forno e bolinhos preguiçosos. Se desejar, você pode comer queijo cottage fresco - basta passar por uma peneira fina.

Em doses mínimas, é permitido consumir queijos duros – suaves e sem sal. Os produtos permitidos incluem leite fermentado e creme de leite com baixo teor de gordura, iogurte e acidophilus.

Os ovos são usados para fazer omelete, cozidos no vapor, cozidos, mas não cozidos e não mais do que um ovo por dia.

Farinha e doces

Biscoitos e pão branco amanhecido têm um bom efeito na mucosa gástrica. As tostas podem ser embebidas em chá fraco. Dia sim, dia não, você pode adicionar biscoitos sem açúcar, sem chocolate ou pãezinhos sem açúcar à sua dieta. Você pode comer macarrão e aletria como acompanhamento.

Doces permitidos:

• Querida;
• Pudins de semolina;
• Compota caseira de fruta doce;
• Suflê de coalhada;
• Geléia de frutas naturais;
• Frutas secas não ácidas embebidas em água morna.

Bebidas

Para gastrite, são permitidos os seguintes sucos de frutas e vegetais: maçã doce, cereja, pera, pêssego, repolho, tomate e batata. Os sucos devem ser diluídos em água fria e bebidos mornos.

Decocção de Rosa Mosqueta, chá verde, chá preto fraco com leite, compota, água mineral sem gás e geleia são úteis para problemas de estômago.

O que não fazer com gastrite

Uma dieta adequadamente estruturada para inflamações envolve evitar alimentos que irritam as paredes do estômago, complicam a digestão e causam fermentação excessiva. Para qualquer forma de gastrite, são proibidos:

• Centeio e pão acabado de cozer;
• Batatas fritas;
• Todos os caldos gordurosos fortes;
• Okroshka;
• Borscht clássico com tomate e frito;
• Pratos fritos com carne e peixe;
• Carnes defumadas, embutidos e salsichas;
• Peixes gordurosos, inclusive enlatados;
• Queijos duros salgados picantes;
• Coalhada de queijo glaceada;
• Creme de leite e creme com alto teor de gordura;
• Sorvete;
• Bolos e doces;
• Uvas e suco delas;
• Repolho;
• Nabos e rabanetes;
• Cebola;
• Todos os tipos de cogumelos;
• Leguminosas;
• Sueco;
• Legumes e picles enlatados e em conserva;

• Café – coado e instantâneo;
• Chá forte;
• Kvass de refrigerante e pão;
• Chocolates e bombons de chocolate;
• Bebidas com chicória;
• Álcool;
• Nozes e sementes;
• Gengibre e especiarias picantes;
• Todos os tipos de molhos, maionese, mostarda, raiz-forte
• Banha;
• Margarina, gordura vegetal e manteiga com sal.

No preparo de uma dieta alimentar é imprescindível a realização de diagnósticos para determinar o nível de acidez e a função secretora do estômago. Com recomendações dietéticas gerais, a nutrição para gastrite com acidez alta e baixa pode diferir significativamente.

Dieta nº 1

Esta é uma dieta para gastrite com alta acidez. Seu objetivo é proteger a membrana mucosa de irritantes mecânicos e químicos. Os alimentos que podem estimular a produção ativa de suco gástrico são excluídos ou limitados.

A tabela de dieta nº 1 impõe um tabu a alimentos grosseiros, picantes, “sucos”, alimentos defumados e picles. Os pratos são melhor servidos em purê, cozidos no vapor ou fervidos. O cozimento é permitido, mas sem crosta. Além dos itens proibidos listados acima, a lista inclui:

• Pasteis amanteigados, folhados;
• Mingaus feitos de milho, milho, ovo, cevadinha;
• Borscht, sopa de repolho;
• Verduras - alho, azeda e espinafre;
• Frutas e bagas ácidas, verdes e ricas em fibras;
• Ovos fritos e cozidos;
• Kefir e leite fermentado;
• Todos os tipos de frutas cítricas.

A dieta é completa, inclui a quantidade ideal de substâncias necessárias ao funcionamento normal dos órgãos e sistemas humanos e à melhoria do estado do estômago.

Dieta nº 2

Desenvolvido para dieta de pacientes com gastrite hipoácida. Esta forma da doença é acompanhada pela redução da função secretora do estômago. O objetivo da dieta é estimular o processo de secreção, mas ao mesmo tempo proteger a membrana mucosa de irritantes mecânicos. São proibidos produtos que possam causar processos de fermentação no estômago e intestinos, bem como pratos de difícil digestão e demorada. São permitidos alimentos com uma variedade de ingredientes picados e diferentes métodos de preparo - guisados, cozidos, assados, fritos moderadamente. Legumes e frutas ricos em fibras são apresentados ralados.

O que não fazer com gastrite com baixa acidez:

• Mingau de cevada, milho, milho e cevada – limitado;
• Sopas com leite;
• Primeiros pratos de ervilha e feijão;
• Carnes e aves duras e fibrosas;
• Peixe salgado e defumado;
• Legumes crus e não ralados;
• Variedades grosseiras de bagas e frutos crus;
• Tâmaras e figos;
• Creme de leite, laticínios com alto teor de ácidos - limitados;
• Ovos cozidos.

As dietas são prescritas durante o período de exacerbação da doença. À medida que os processos inflamatórios diminuem, eles gradualmente mudam para sua dieta habitual, mas racional. As restrições ainda se aplicam a produtos que podem causar exacerbação de patologia e peso no estômago.

A gastrite é uma das poucas patologias que podem ser tratadas com uma dieta bem elaborada. Você deve ser paciente, reconsiderar seu estilo de vida e prestar mais atenção à sua saúde.